◤ 当店のポリシー ◢
〇 手打ちパスタはオーガニックのデュラム粉を粗く精製したイタリア産100%セモリナ粉を使用した自家製麺。メニューによってはグラスフェッドバターでパスタを炒めてからソースを加えて調理しております。
〇 手づくりピッツァは軟質小麦の精製度の高いイタリア産00(ゼロゼロ)粉に生イースト、無精製天日塩で作った生地を発酵させて、ご注文を受けてから生地を伸ばし専用オーブン400℃で焼き上げます。
〇 オーガニック豊富なフレッシュ野菜、天然の魚介を使った魚料理をはじめ、生の素材はノロウィルスに効果のある食品殺菌に特化した酸性電解水でしっかり洗浄。さらに浄水ですすいでから調理しています。
〇 ドレッシングは国産のオーガニックもしくは特栽野菜、フレッシュオーガニック瀬戸内レモンをベースに、オーガニックトマトソース、オーガニックエクストラバージンオリーブオイルなどを使用した手作りのドレッシングです。
〇 ステーキは、国産黒毛和牛A4、最上級のA5仙台牛までご用意。
〇 フライの油は、有害物質を抑えた油＜シリコンフリー・トランス脂肪酸フリー＞のエクストラバージン菜種油を使用しています。
〇 フライのパン粉は有機国産小麦と有機穀物のパン酵母と塩だけで作るオーガニックパン粉を使用しております。ショートニング、イーストフード、砂糖などの添加物は一切使用しておりません。また加工済冷凍食品も一切使用しておりません。
〇 ソーセージ、パンチェッタ、ハムは肥料にこだわった特定病原菌をもたないSPF豚から、完全手づくり。天然塩以外の添加物一切ありません。ボイルして殺菌してからグリルしておりますので、安心してお召し上がり頂けます。